秋天,不能少了“水下四宝”-阳逻新闻

                                              2019年10月18日 16:05 来源:阳逻新闻 编辑:极速pk10五码计划

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                                              马蹄:地下雪梨∟﹡。马蹄又称荸荠、地栗∴ππ,因为形如马蹄ππ♂,又像栗子而得名〇。马蹄皮色紫黑∟,肉质洁白∟π,味甜多汁﹡,口感清脆﹡,自古有“地下雪梨”之美称◇◇,是清火解燥的高手﹡♂。马蹄含水量很高↑◇,对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有一定效果⊙⊙,还能促进大肠蠕动△,加快新陈代谢∵⌒〇,具有润肠通便的作用◇□。作为秋季时令美食⌒☆,它可当水果┊,又可当蔬菜入菜食用┊。比如♂π♀,淮山马蹄排骨汤、马蹄炒肉片、糖醋马蹄、马蹄水、冰糖马蹄、马蹄炒秋葵△♀⊙。马蹄洗净后煮熟?﹡,适宜老人和小孩☆♂∴。马蹄性寒◇,女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血瘀者慎吃?。

                                              转眼秋意凉♂△∵,很多地方讲究“入秋吃秋”⌒π⊿,意思是要吃秋季时令的好食材▽♂⌒。黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏提示大家⌒∴,秋天气候干燥⊙⊙∴,此时多吃一些清热凉血的食物可以清除体内残留的暑热﹡,水生植物就是不错的选择◇。比如菱角、荸荠、芡实、莲藕∟,它们在秋季成熟◇☆,不但口感清爽♂﹡♂,而且都有养阴滋阴的特殊本领□↑〇,人们将它们合称为“水下四宝”π。

                                              芡实:水中桂圆♀。“芡实遍芳塘☆,明珠截锦囊◇♂。”芡实自古就是较高档的佳食〇,又名“鸡头米”□,被称为 “水中桂圆”♂。中医认为♂☆?,芡实味甘性平△〇,入脾、肾、胃经♀□,具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、助气培元之功能∴♂▽。从营养讲∟△,芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等┊☆,脂肪含量很低┊┊。芡实的最佳食用方法是煮粥食用☆,一次切勿吃太多△⊙,否则难以消化▽△♂。芡实跟银耳、红枣一起炖汤喝〇,是很好的健康甜品?。芡实也适合做菜〇◇,与虾仁、莲藕、马蹄同炒┊◇,嫩甜不失鲜脆感♂。需提醒的是▽♂∴,芡实有较强的收涩作用△⊙〇,大便干结或腹胀者忌食﹡,婴幼儿不宜食用?。食用芡实时⊿,要用慢火炖煮至烂熟⊿◇,细嚼慢咽π☆。

                                              受访专家:黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长 聂 宏

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                                              莲藕:水中人参☆。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说┊∵。中医认为π♂,秋季干燥♀,宜多食滋阴润燥的食物△♂,莲藕有补血、凉血、止血的功效□π,生吃能凉血散瘀∵↑﹡,熟吃补心益肾∴♂,具有滋阴养血的功效♀⊿,是秋季的养生食品﹡。莲藕水分含量高∴↑∴,脆嫩清甜┊⌒△,含有大量淀粉、膳食纤维∵,以及钙、磷等多种矿物质和维生素〇♂,便秘、肝病、糖尿病等疾病患者∵,常吃莲藕十分有益□。莲藕熟吃□⊿▽,口感软糯∵,冷吃拌菜ππ,则不会破坏营养π。莲藕炒、炖、炸均可﹡,比如炸藕夹、桂花糯米藕、糖醋莲藕、莲藕粥等∟∟∟。▲

                                              菱角:水中花生◇。菱角又称“水中落花生”♂,于秋后成熟?⌒。菱角种类繁多♂,大致有青色、红色和紫色◇∴。其富含淀粉、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素∟,在某些方面能跟坚果媲美∴。中医认为π▽⊿,菱角味甘、涩、性凉⌒?,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效♀☆。菱角脂肪含量低♀⊿,需要控制体重的人可以常吃﹡△?。菱角皮脆肉美∵,蒸煮以后可以剥壳食用π﹡◇,或晒干以后剁成细细的颗粒⊿◇,可以熬粥当粮食食用⌒⊙,也可以入菜?∟↑,烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴↑。尽量不生吃菱角∴,也不要用牙齿啃皮△。如若接触过水中的菱角要洗干净手∴∵π,防止微生物污染△□﹡。菱角性凉□♀⊿,会伤及脾胃♀∵,脾胃虚弱的人慎吃△。

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